Faisselles

Posté par chermurmur le 3 juin 2011

Je n’ai pas beaucoup de temps libre en ce moment,  d’où cette pause culinaire. Mais entre temps, j ‘ai un nouvel appareil: une fromagère car ici en Allemagne je ne trouve pas de faisselle.

Le premier faisselle n’est pas top, mais après il suffit de garder du petit lait de la fournée précédente et ils sont réussis.

Ingrédients:

- 1 l de lait frais entier

- 5 gouttes de présure

- du petit lait de la fournée précédente.

Mélange, verser dans les faisselles et mettre la machine en route pour 12h.

Si c’est la première réalisation augmenter la pressure à 7 gouttes mais surtout pas plus sinon le goût est très bizarre et le temps doit être plus long 15h.

Laisser égoutter au frigo.

Un délice nature avec du sucre ou salé avec des cives.

 

 

 

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Création du jour: gâteau au gingembre

Posté par chermurmur le 17 avril 2011

Ingrédients:

- gingembre frais

- gingembre en poudre

- gingembre confit

- 4 œufs

- 150g beurre mou

- 250g farine 

- levure chimique

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs. Ajouter la farine, la levure et un peu de gingembre en poudre. Finalement incorporer le gingembre frais en cube. Verser dans un moule, ajouter pour la déco quelques morceaux de gingembre confit. Cuire 45 min à 180°C.

 

 

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Création du jour: gâteau moelleux coco

Posté par chermurmur le 3 avril 2011

Comme c’est une création , il n’y a pas vraiment de proportion :-)

Ingrédients:

- une boite de lait de coco (la mienne était entamée)

- noix de coco râpeé

- sucre

- farine 

- levure chimique

- 3 œufs

 Battre les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajouter le lait de coco, puis la noix de coco râpée. En fonction de la consistance de la pâte ajouter de la farine (avec de la levure) afin que la pâte ne soit plus liquide. Cuire 45 min à 180°C.

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Gâteau simple, rapide, inratable et déclinable à souhait :-)

Posté par chermurmur le 27 mars 2011

Ingrédients:

- 190g farine

- 190g sucre

- 150g beurre

- 4 œufs

- 1/2 sachet de levure

Mélanger le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’une préparation mousseuse. Ajouter progressive le mélange farine-levure ainsi que le beurre mou. Cuire 20 à 30 min selon le moule à 180°.

Variante: avec du sucre vanillé,du rhum, des pépites de chocolat, des raisins secs,…

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Crumble Poires-Choco

Posté par chermurmur le 13 mars 2011

Ingrédients:

- 100g chocolat noir

- 1 c à c  gimgembre

- 6 poires

Ingrédients pour la pâte:

- 50g poudre d’amandes

- 100g farine

- 80g cassonade

- 80g beurre

 Casser le chocolat en petits morceaux et le mélanger au gingembre. Eplucher les poires, les couper en petits carrés et les mélanger avec la moitié du chocolat au gingembre.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et les travailler jusqu’á obtention d’une pâte granuleuse et y ajouter le reste de chocolat au gingembre.

 Beurrer un plat , y répartir les poires et saupoudrer de la pâte. Cuire à 180°C durant 25 à 30 min.

 

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Petits gâteaux ronds

Posté par chermurmur le 6 février 2011

Ingrédients:

- 1 pot de crème fraîche

le même pot sert de mesure pour le sucre et la farine

-1 pot de farine

- 1 pot de sucre.

Mettre tous les ingrédients dans une terrine et bien les mélanger. Faire des petits tas à l’aide d’une cuillière, bien les espacer car ils s’étendent.

Cuire à 180° pendant 10 à 15 min. Les gâteaux sont cuits lorsque leurs bords sont bien dorés et leurs centres encore blancs.

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Langues de chat

Posté par chermurmur le 30 janvier 2011

Ingrédients:

- 100g beurre mou

- 100g sucre

- 100g farine

- 3 blancs d’œuf

Dans une terrine, mettre le beurre en petits morceaux et le travailler en pommade. Verser sur le beurre le sucre, puis incorporer un à un les blancs en fouettant la pâte. Verser d’un coup la farine et la mélanger parfaitement au reste à l’aide d’une spatule.

Dresser les langues de chat à l’aide d’une poche à douille: petits bâtonnets de 6cm de long et 5mm d’épaisseur. Les espacer.

Placer au centre du four à 200°et bien surveiller la cuisson , car elle ne dure que 5min. 

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Paniers au fromage de chèvre

Posté par chermurmur le 30 janvier 2011

Ingrédients:

 -Pâte feuilletée (si congelée, la décongeler à température ambiante)

- Ronds de chèvre 

- Epices (poivre, thym, marjolaine, piments…) selon goût

Préparer des carrés de pâte feuilletée. Placer au centre un rond de chèvre. Soupoudrer de l´épice choisie. Refermer le chausson en repliant les coins vers le centre. Souder avec un peu d’eau. Cuire 15 min à 200°C.

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Mon crumble aux pommes

Posté par chermurmur le 22 janvier 2011

Ingrédients:

- 800g de pommes

- 150g farine

- 80g cassonade

- 80g de beurre

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits cubes. Beurrer un plat à gratin et y placer les cubes de pommes.

Préparer la pâte à crumble: Mélanger du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre.

Soupoudrer les pommes de la pâte à crumble.

Cuire à 180° durant 30 minutes.

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Sorbet au Champagne

Posté par chermurmur le 9 janvier 2011

Ingrédients:

- 1/2 bouteille de champagne brut

- 100g de sucre

Bien dissoudre le sucre dans le champagne. Placer dans la sorbetière et attendre :-)

Facultatif: ajouter des morceaux de biscuits roses de Reims préalablement trempés/imbibés dans le champagne.

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